Pinot Grigio czy Sauvignon Blanc – jaka jest między nimi różnica?

Pinot Grigio i Sauvignon Blanc to dwa popularne białe szczepy winogron i oba mają swoje początki we Francji, jednak Pinot Grigio tak naprawdę szeroko zasłynął dzięki produkcji włoskiej, natomiast Sauvignon Blanc pozostał mocno związany z Francją. Właściwie powszechnie tak właśnie rozróżniamy te wina – jedno jest bardziej włoskie, drugie bardziej francuskie. W rzeczywistości produkuje się je w obu krajach, a pochodzą pierwotnie z Francji, mimo że Włosi z czasem „przejęli” jedno z nich.      

Pinot Grigio – włoski; Sauvignon Blanc – francuski

Pinot Grigio uprawia się w północnych regionach Włoch, takich jak Veneto, Friuli-Wenecja Julijska czy Trentino-Alto Adige. Sauvignon Blanc pochodzi natomiast z Doliny Loary we Francji, zwłaszcza z okolic Sancerre i Pouilly-Fumé. Obecnie uprawiany jest także szeroko w Bordeaux, Nowej Zelandii (głównie Marlborough), a także w Kalifornii, Chile i Australii.

Pinot Grigio czy Sauvignon Blanc – które wino jest lepsze na elegancką kolację?

Na elegancką kolację, wystawny obiad, czy uroczyste spotkanie często lepszy wybór to Sauvignon Blanc, bo jest nieco bardziej wyraziste od Pinot Grigio. Wiele oczywiscie zalezy od indywidualnych preferencji (niektórzy nasi gości nigdy nie będą lubili cierpkich win i warto to uwzględnić, jeśli są to bliskie nam osoby, których gusta znamy). Jednak faktem jest, że w wielu opiniach Sauvignon Blanc jest nieco bardziej wyrafinowane i wyraziste niż Pinot Grigio. Ze względu na to, że ma cięższy posmak,lepiej będzie pasowało np. do dań z serami, czy do kuchni azjatyckiej. Pinot Grigio natomiast zostawmy do podania z lekkimi sałatkami i przekąskami.

Pinot Grigio do dań makaronowych z serem

Warto także zwrócić uwagę, że jeśli podczas kolacji będziemy podawali bardzo delikatne w smaku potrawy, takie jak np. mało przyprawione danie z kurkami, czy makaron z dużą ilością sera, wtedy Pionot Grigio będzie lepsze, bo nie będzie dominowało smakiem nad potrawami. Szalenie istotne jest wyważenie sobie mocy smaku i aromatu między winem a samym jedzeniem. Dobierając Pinot Grigio do dań makaronowych z serem, należy jedynie dbać o to, aby sam sob nie był zbyt ciężki (np. na bazie gęstej śmietany czy mięsa). Pinot Grigio świetnie podkreśli smak makaronu primavera, spaghetti aglio olio, tagliatelle z łososiem, czy pełnej sezonowych warzyw pasty penne. Lekkość i świeżość tego wina doskonale balansuje smaki kuchni włoskiej.

Pinot Grigio czy Sauvignon Blanc – które wino jest słodsze?

Zarówno Pinot Grigio, jak i Sauvignon Blanc to wina zwykle wytrawne, jednak zazwyczaj Pinot Grigio jest nieco łagodniejsze i może wydawać się minimalnie słodsze w smaku w porównaniu do Sauvignon Blanc, które jest bardziej aromatyczne i często bardziej kwasowe oraz wytrawne. Ostatecznie jednak poziom słodyczy zależy od konkretnego stylu i producenta, ale jeśli porównujemy najbardziej typowe wersje tych win, to Pinot Grigio będzie zazwyczaj wydawało się odrobinę słodsze.   Pinot Grigio to jedno z tych win, które zdobyły ogromną popularność na całym świecie, a w Polsce coraz więcej osób sięga po niego, chcąc urozmaicić codzienne posiłki albo wieczorne spotkania z przyjaciółmi przy lampce białego wina. Ale do czego tak naprawdę pasuje Pinot Grigio? W jakich połączeniach sprawdzi się najlepiej? Odpowiadając na to pytanie, warto najpierw choć trochę poczuć klimat i charakter tego trunku.

Pinot Grigio – co to za wino? Do jakich polskich potraw pasuje Pinot Grigio?

Pinot Grigio – jakie to wino? Pinot Grigio jest winem lekkim, świeżym, o przyjemnie orzeźwiającym smaku. Aromaty owoców cytrusowych, zielonego jabłka, gruszki, a czasem nawet lekkie nuty kwiatowe czy mineralne czynią z tego wina prawdziwego towarzysza do posiłków. W wersji klasycznej, najlepszej, szeroko rozpowszechnionej na południu Europy, Pinot Grigio podaje się do owoców morza. Właściwie jest to wino stworzone do tego typu połączenia. Świetnie sprawdzi się z grillowanymi krewetkami, gotowanymi małżami. Trzeba jednak przyznać, że Polacy nie mają tak szerokiego dostępu do tego typu mięsa na dzień. Jakie polskie potrawy więc dobrze korespondują z Pinot Grigio? Będzie to oczywiscie biała ryba, np. dorsz, sandacz, a także sushi. Delikatne smaki ryb nie zostaną „przykryte” przez wino, a orzeźwiająca kwasowość Pinot Grigio podkreśli ich świeżość. Dodatkowo, warto pić Pinot Grigio z roladami mięsnymi, cielęciną, piersią kurczaka w białym sosie, samym kurczakiem przyrządzanym na różne sposoby: od duszenia, po smażenie (pasuje też do grilla!). 

Czy Pinot Grigio pasuje do sera?

Choć klasycznie do serów poleca się wino czerwone, to do niektórych delikatnych serów białych i kremowych właśnie Pinot Grigio sprawdzi się rewelacyjnie. Ser kozi, mozzarella, burrata, ricotta albo feta będą świetną przekąską do tego wina. 

Pinot Grigio do sałatek

Lekkie sałatki na bazie rukoli, roszponki, szpinaku, z dodatkiem grillowanych warzyw, czy lekkiego sosu winegret będą smacznym i zdrowym tłem dla tego wina.

Pinot Grigio do dań kuchni azjatyckiej

Wiele kuchni azjatyckich – tajska, wietnamska czy chińska – kojarzy się z egzotycznymi aromatami i odrobiną ostrości. Pinot Grigio potrafi doskonale „zebrać” pikantne nuty, orzeźwić podniebienie pomiędzy kolejnymi kęsami. Zwłaszcza, jeśli mowa o daniach z mleczkiem kokosowym, curry, warzywami w sosie sojowym, czy delikatnym tofu, wybierz to białe wino! Nie tylko nie przytłoczy smaku dania, ale wręcz je urozmaici.

Pinot Grigio do przekąsek na imprezie? Jak najbardziej tak!

Imprezowa deska przekąsek? Jasne! Grzanki z pastami, hummusy, małe bruschetty z pomidorami i bazylią, krakersy czy nawet klasyczne chipsy ziemniaczane (tak, nie oszukujmy się, każdemu czasem smakują!) – do każdej z tych rzeczy pasuje Pinot Grigio. Lekkie ciało wina i wyczuwalna kwasowość sprawiają, że nadaje się ono na długie wieczory z paczką znajomych.

A do czego NIE pasuje Pinot Grigio?

Chociaż Pinot Grigio to wino bardzo uniwersalne, są potrawy, przy których sprawdzi się gorzej. Z pewnością unikalibyśmy łączenia go z bardzo ciężkimi, tłustymi mięsiwami – np. stekami z czerwonego mięsa, jagnięciną w bogatych sosach, gulaszami, baraniną czy bigosem. Podobnie z szeroko pojętą kuchnią „ciężką” – zapiekanki, tłuste sery czy dania z dużą ilością masła mogą zdominować subtelność Pinot Grigio, sprawiając, że wino wyda się nijakie.

Czy Pinot Grigio jest uznawane za dobre wino? Czy jest to wystarczająco dobre i eleganckie wino do podarowania w prezencie?

Zacznijmy od tego, skąd właściwie pochodzi Pinot Grigio – tak jak pisaliśmy wcześniej, ta odmiana wywodzi się z Francji, gdzie nazywana jest Pinot Gris i bywa tam traktowana zupełnie inaczej – powstają z niej wina bogatsze, często dojrzewające w beczce, o trochę większej głębi smaku. Jednak największą popularność zyskała we Włoszech (a szczególnie w regionach takich jak Wenecja Euganejska, Friuli czy Trydent-Górna Adyga), gdzie z czasem zaczęto robić z niej właśnie lekkie, wytrawne wino, idealne na ciepłe dni. Pinot Grigio często uważane jest za świetne wino “codzienne”, bo zazwyczaj nie jest bardzo drogie, łatwo je znaleźć w sklepach, a do tego jest uniwersalne – pasuje do wielu potraw, ale też smakuje solo, na przykład jako schłodzone na tarasie. Ceni się je za aromaty cytrusów, zielonych jabłek, czasami gruszek czy brzoskwini, a przede wszystkim za świeżość i delikatność. Duża kwasowość sprawia, że wina są rześkie i nie zamulają. Natomiast, jak to zwykle bywa, wysoka popularność sprawiła, że na rynku pojawiło się mnóstwo Pinot Grigio bardzo przeciętnej jakości. Wiele z nich to zwyczajnie masowo produkowane, nijakie w smaku wina bez charakteru, które mają po prostu podpasować jak największej liczbie konsumentów. I właśnie to spowodowało, że Pinot Grigio przez niektórych specjalistów od wina bywa traktowane z lekkim przymrużeniem oka i stawiane “na końcu kolejki” względem innych, bardziej ambitnych białych win, jak np. Sauvignon Blanc czy Riesling. Mimo to nie można jednoznacznie powiedzieć, że Pinot Grigio to z definicji słabe wino. Wprost przeciwnie! Jeśli wybierzemy butelkę od dobrego producenta, najlepiej z regionów uznawanych za kolebkę tej odmiany (jak Friuli czy Alto Adige), możemy trafić na naprawdę świetne, złożone i wyraziste wino, które zaspokoi nawet bardziej wymagające podniebienie. Pinot Grigio może być więc zarówno doskonałym wyborem na co dzień, jak i miłym zaskoczeniem dla gości podczas kolacji.

Sauvignon Blanc – bardziej eleganckie od Pinot Grigio, jednak nadal powszechnie stosowane jako “wino do obiadu”

Jak wspomnieliśmy Sauvignon Blanc jest nieco bardziej eleganckie niż Pinot Grigio, jednak nadal jest to wino, które idealnie nadaje się na różnorodne okazje – od codziennego obiadu, po eleganckie przyjęcia. Doskonale sprawdza się jako towarzysz lekkich przystawek. Ze względu na to, że jest lekko kwaskowate, świetnie będzie nadawało się do dań, które są słone. Klasycznym połączeniem jest właśnie Sauvignon Blanc oraz ostrygi – to mariaż, który przynosi niezapomniane wrażenia smakowe, szczególnie gdy wino pochodzi z rejonu położonego blisko wybrzeża. Jeśli chodzi o ryby, najlepiej sprawdzają się te o białym, chudym mięsie, takie jak dorsz, sola, sandacz czy pstrąg. Ryby te przyrządzone na parze, w piekarniku czy grillowane, podawane z lekkim sosem cytrynowym lub koperkiem, idealnie komponują się z Sauvignon Blanc.

Czy Sauvignon Blanc jest odpowiednim winem na prezent ślubny?

Tak, Sauvignon Blanc może być odpowiednim winem na prezent ślubny, zwłaszcza jeśli para młoda lubi białe wina. To wino jest cenione za swoją świeżość, aromatyczność i uniwersalność, dlatego nigdy nie będzie zbyt kontrowersyjnym wyborem, wpisze się w każde gusta. Warto postawić na wino z renomowanej winnicy lub z regionu słynącego z produkcji Sauvignon Blanc, na przykład z Nowej Zelandii, Francji (Loara, Bordeaux) czy Chile. Dodatkowo eleganckie opakowanie podkreśli wyjątkowy charakter prezentu.