Prosecco, wino musujące, a szampan – pomagamy je od siebie odróżnić!

2 lipca 2025

Zarówno Prosecco, jak i Szampan to wina musujące. Delikatnie musują, są mało kaloryczne, dobrze pasują do owoców morza oraz do wszelkich sałatek. Jednak znacząco różnią się od siebie sposobem, w jakim są produkowane oraz pochodzeniem: szampan pochodzi tylko i wyłącznie z francuskiej Szampanii, natomiast Prosecco jest włoskie, produkuje się je w Veneto, czyli w północnym regionie Italii. Prosecco wytwarzane jest ze szczepu Glera, natomiast szampany: z takich szczepów jak Chardonnay, Pinot Meunier.

Czym różni się Prosecco od Szampana – sposób produkcji

Szampan wytwarzany jest metodą tradycyjną, szampańską, zarezerwowaną tylko do sposobu, w jaki robi się to we francuskich szampańskich winiarni. Natomiast Prosecco produkuje się metodą Charmata, czyli metodą zbiornikową. To oznacza, że wstępny proces fermentacji wina odbywa się w dużych stalowych zbiornikach, a następnie w butelkach. Fermentacja szampana natomiast odbywa się jedynie w butelkach, przez co wino to zawsze ma bardzo złożony smak, częściej jest wytrawne niż standardowa butelka Prosecco. Szampan nie jest też tak lekki, owocowy i świeży jak Prosecco. Dojrzewa dłużej niż Prosecco, często jest droższe. Z tego wynika również różnica w sposobie, w jaki podawane są te trunki.

Do jakich potraw bardziej pasuje Szampan, zamiast Prosecco?

Szampan, mimo że jest, podobnie jak Prosecco, wytrawnym winem musującym, bywa traktowany jako bardziej elegancki trunek, którym warto podkreślić ważne okazje. Prosecco częściej jest wybierane jako dobre wino na mniej zobowiązujące wydarzenia, spotkania, imprezy, np. na brunch lub na garden party. Szampany o najwyższym stopniu wytrawności, są traktowane jako dobre wino do podawania w trakcie całego posiłku, zwłaszcza w eleganckim menu degustacyjnym. Wszystko przez to, że takie wino doskonale oczyszcza podniebienie.

Przykłady potraw, do których bardzo trafnie pasuje szampan – bardziej niż Prosecco:

Przystawki i przekąski: ostrygi, krewetki, kawior, tatar z łososia lub tuńczyka, sery z porostem pleśni (np. brie, camembert) Dania główne: dania z drobiu (np. pieczony kurczak z cytryną), ryby – zwłaszcza smażone lub grillowane (np. dorsz, halibut), sushi i sashimi, dania z truflami lub grzybami Desery (szampan demi-sec lub rosé): truskawki z bitą śmietaną, tarta cytrynowa, creme brûlée Sprawdź wysokogatunkowe szampany w naszym sklepie!

Do jakich dań lepiej sprawdzi się Prosecco niż szampan?

Aperitif: oliwki, grissini, wędliny (np. prosciutto crudo), caprese (pomidory, mozzarella, bazylia), Sałatki owocowe Dania główne: dania kuchni włoskiej: pizza (zwłaszcza z białym sosem lub warzywami), lekkie pasty, lekkie dania z drobiu, risotto z warzywami lub owocami morza Desery (prosecco demi-sec lub frizzante): tiramisu, beza z owocami, galaretka z owocami Szukasz dobrej jakości Prosecco w sklepie? Sprawdź tę butelkę z Vinori!

Dlaczego Prosecco i Szampan są białe?

Zarówno Prosecco, jak i szampan dostępne są w kolorze białym. W sklepach na pewno znajdziecie również różowe wina musujące, jednak jest to efekt wymieszania białego wina musującego ze zwykłym winem czerwonym. Kolor biały w tym wypadku wynika z rodzaju szczepów, z jakich wytwarza się Prosecco i szampana – w obu przypadkach są to szczepy na wino białe.

Jak wybrać dobre Prosecco?

Nazwa Prosecco jest zastrzeżona i zarezerwowana tylko i wyłącznie dla win produkowanych we Włoszech, metodą Charmata, ze szczepu winogron Grela, z winiarni znajdujących się dokładnie w Wenecji Euganejskiej i Friuli – Wenecji Julijskiej. Oryginalne Prosecco może być zmieszane tylko w 15% z Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Verdiso, Bianchetta Trevigiana, lub Perera. Jednak w sklepach znajdziemy wiele odmian Prosecco. Jedne nas rozczarują, a z innymi pozostaniemy na zawsze. W jaki sposób dobrać najlepsze Prosecco? Czym kierować się podczas czytania etykiet? Istotna jest apelacja, na którą składają się: region, z którego pochodzi wino, a także nazwa własna producenta oraz oznaczenie poziomu wytrawności. Znaczące może być na przykład to, w jaki sposób zamykane jest Prosecco.

Prosecco zamykane jak szampan, czy sprzedawane w zakręcanych butelkach? Jakie wybrać?

Prosecco sprzedawane w butelkach z zakrętką to wino lekko musujące. Określane Frizzante. Natomiast mocno bąbelkowe wino Spumante, zamykane jest często tak jak zamykane są szampany. Od rodzaju zamknięcia zależy trwałość musowania. Korek grzybkowy, podobny do szampańskiego, wytrzymuje większe ciśnienie (ok. 3–5 atmosfer). Możemy być pewni, że Prosecco z zakrętką zwykle jest tym tańszym winem, ma nieco mniej bąbelków i nie zrobi tak dobrego wrażenia jak wino musujące z korkiem. Zakrętka dotyczy zwykle Prosecco Frizzante, które łatwo jest otworzyć i jest dobrym winem na piknik, na wieczór w domu lub na niespodziewane spotkanie z przyjaciółmi.

Prosecco brud, dry, extra dry – jakie są różnice?

Prosecco brut (poniżej 12 g cukru na litr) jest najbardziej wytrawne Prosecco extra dry (12-17 g/l) jest najbardziej popularne, półwytrawne z wyraźnie wyczuwalną słodyczą Prosecco dry (17-32 g/l) półsłodkie

Które Prosecco jest najlepsze?

Najbardziej cenioną odmianą Prosecco jest Superiore di Cartizze, pochodzące z niewielkiego obszaru wzgórza Cartizze. To miejsce obejmuje zaledwie 107 hektarów winnic, które należą do około 140 różnych producentów. Z racji niskiej wydajności i ograniczonej produkcji, wina stamtąd są często określane jako odpowiednik „Grand Cru” w świecie Prosecco. Z tego powodu, w 2015 roku, wartość jednego hektara winnicy w tym rejonie szacowano na 1,5 do 2 milionów euro – to najwyższa cena za ziemię winiarską we Włoszech. Winiarze z Cartizze na etykietach swoich win zazwyczaj umieszczają oznaczenie Superiore di Cartizze, celowo pomijając nazwę „Prosecco”, by podkreślić ich unikalność i prestiż.

Prosecco Col Fondo

Ciekawostką są również wina typu Prosecco Col Fondo, pochodzące z obszaru Conegliano Valdobbiadene DOCG. W ich przypadku niektórzy producenci decydują się pozostawić naturalny osad z wtórnej fermentacji w butelce. Dzięki temu wino zyskuje większą głębię smaku i aromatu. Te wina są oznaczane jako Conegliano Valdobbiadene DOCG, ale nie zawierają dopisku „Superiore”. Wynika to z faktu, że określenie to przysługuje wyłącznie winom, które w zamkniętej butelce osiągają co najmniej 3,5 bara ciśnienia, podczas gdy Col Fondo ma zazwyczaj około 2,5 bara.

Jakie Prosecco do Aperol Spritz jest najlepsze?

Nie ma lepszego wina do zrobienia dobrego Aperolu niż musujące, białe, wytrawne wino. Szczególnie chętnie w tym zestawieniu jest widziane właśnie Prosecco. To właśnie ono, w połączeniu z włoskim likierem o pomarańczowym zabarwieniu tworzy bardzo dobre połączenie, idealne na letnie dni, gdy potrzebujemy orzeźwiającego drinka o niskiej zawartości alkoholu. Prosecco połączone z Aperolem podawane jest z plasterkiem pomarańczy, która stopniowo uwalnia swój aromat i smak. Lód schładza napój, sprawiając, że jest on jeszcze bardziej orzeźwiający. Przygotowanie odpowiedniej proporcji Aperol z Prosecco jest proste: należy użyć proporcji 3 części Prosecco do 2 części Aperolu i 1 części wody gazowanej. Wszystko delikatnie mieszamy. Obowiązkowo kieliszek powinien być też wypełniony kostkami lodu. Jaki rodzaj Prosecco wybrać do Aperolu? Najbardziej polecane są te odmiany Prosecco, które mają podwyższony poziom wytrawności – wytrawność balansuje wówczas słodycz samego likieru. Lepiej unikać białego słodkiego wina, bo napój będzie przesłodzony. Natomiast gdy użyjemy wina czerwonego, zupełnie zmienimy charakter drinka. Bardzo dobrym wyborem będzie tutaj:

Prosecco DOC Brut – klasyczne, wytrawne, z delikatnymi bąbelkami.
Prosecco Superiore DOCG (Valdobbiadene lub Conegliano) – nieco droższe, bardziej eleganckie, świetnie nadaje się do drinków premium.

Odpowiednie będą również:

Mionetto Prosecco Brut
La Gioiosa Prosecco Brut
Villa Sandi Il Fresco Brut
Zonin Prosecco Brut
Valdo Marca Oro Brut

Czym zastąpić Prosecco?

Jeśli nie Prosecco, to co? Czym zastąpić Prosecco w drinkach typu Aperol Sprtiz lub co podać solo, jako zamiennik dla Prosecco? Można użyć kilku zamienników – ważne, żeby były musujące i niezbyt słodkie, żeby zbalansować słodko-gorzkawy smak Aperolu. Poniżej przykłady dobrych zamienników do Prosecco:

Inne wino musujące (najlepiej wytrawne) jako zamiennik do Prosecco:

Cava (Hiszpania) – bardziej wytrawna i bardziej „szampańska” niż prosecco.
Crémant (Francja) – np. Crémant d’Alsace, Crémant de Loire – subtelniejsze bąbelki.
Sekt (Niemcy) – szukaj wersji trocken (wytrawna) lub brut.
Frizzante – lżejsze, delikatniejsze bąbelki, często tańsze.