Governo all’Uso 2018 Toscano (0152)

Governo all’uso to unikalna, pochodzącą z XIV wieku metoda produkcji wina. Udoskonalona i rozsławiona przez Barone Ricasoli znanego włoskiego polityka a także miłośnika i producenta win, który przyczynił się do odrodzenia włoskiego winiarstwa.
Governo all’uso polega na podsuszeniu części winogron, rozdrobnieniu i dodaniu ich do fermentującego wina. Proces ten odbywa się około sześć tygodni po zbiorach, gdy spowalnia pierwsza fermentacja. Zabieg ten pobudza fermentację a w efekcie powoduje delikatne dosłodzenie, zwiększenia ekstraktywności i zawartości alkoholu w winie. Dodawanych jest od 3 -10% podsuszonych winogron. Dopuszczane są sangiovese, canaiolo i colorino.
Do produkcji Governo all’uso wybierane są tylko grona najlepszej jakości.
Wino wyprodukowane przez Conte Ottavio Piccolomini. Nagrodzone przez Luca Marconi.